2007.09.14
今日は久しぶりの和菓子教室でした。
本当は昨日も洋菓子の教室でしたが、都合が悪くなり中止に…。
本日は私の大好きな「くるみゆべし」と「じょうよ饅頭」を作りましたよ。
デジカメを忘れたので携帯カメラで。
最近、電話を変えたのでカメラが使いづらくてピントずれてますが…(汗)
上用粉の生地に大和芋を練りこみ、こしあんを包み蒸しあげます。
今回は生の芋を使わず、乾燥大和芋という粉状の物を使いました。
練っている時の生地がやわらかくって、気持ちいいのです。(笑)
焼き鏝を使い、印をつけたら立派なお饅頭になりました〜。
お土産なんかにこれをもっていったら驚かれる事間違いなし！
もう一品、くるみゆべし。
こちらは、味じん粉と上南粉を使います。
和菓子は粉の種類が多くて…未だ憶えられていませんが…
でも作り方はとっても簡単。
粉を混ぜて蒸すだけ！練ることもナシ！
今までお土産リクエスト��1だったゆべしも
自分で作れるようになりましたww
勝手にくるみ増量で
さらおいしさUPですよ！！( ﾟ∀ﾟ)ﾉ
ちなみに、ゆべしの周りに付いているこの粉。
オブラートを細かくしたものだそうですよ！製菓材料屋さんで売っているそうです！
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2007.07.13
今日は月に一度の和菓子教室に行って来ましたよ。
今日のお品書きは、和菓子の基本の「つぶあん」と、
夏らしい涼しげな「くずきり」と、さっぱりな「水大福」でした。
写真にはつぶあんは載っていませんが…（汗）
つぶあんには大納言を使いました。
水に浸して1晩おき、更に煮てからもう一晩おきますので
作るのに2日かかりますが、こしあんのような手間はないので
コチラの方が手軽に作れそうです。
まだ先月習ったこしあんを作ってないので…練習せねば…（汗）
これで和菓子の基本、餡子は習得！(←作ってないが)
くずきりと水大福ですが、実はどちらも初めて食べました(；´∀｀)
「水大福粉」という専用の粉もあるというのでビックリ。
竹の葉で包んで見た目も綺麗。
くずきりはもちろん葛粉を使います。
そして黒蜜までも手作りでさらにビックリ！
抹茶蜜の作り方も教えて頂いたので是非作ってみようかと思いますよ。
和菓子の作り方って本当に面白いです。
私の中で洋菓子の作り方が基本になっているので、
蒸すとか、煮るとかの珍しくて作業が楽しいです。
それに和菓子は油分がほとんど無いので洗い物がとっても楽ですww
来週はお菓子教室ですが、
来月は教室がお休みなので、9月までどちらのお菓子教室もお休み。
しかし、次回は私の大好きな「ゆべし」なので、今から楽しみです。
…その前に餡子の練習しなければ…
小豆は４回分も買っちゃったし（汗）
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2007.06.24
ちょっと忙しくて更新できませんでした…
さてさて、先日は和菓子教室に行って来ました。
今回は手作りの「こしあん」と、それを使って「水ようかん」を作りましたよ。
あんこを一から作るのは初めてです。
とっても手間がかかり、ビックリしました。
先生は慣れれば簡単に出来るというのですが、（笑）
小豆を水に浸して一晩。
それを茹でて漉して、水で洗います。
洗う時は緊張します。作った人なら分かると思いますが、
サラサラなので、あんを流しそうで怖い（笑）
またそれを絞って砂糖と混ぜて煮詰めていきます。
あんこは苦手だが、でもやっぱり手作りは美味しいと思う。
小豆もどっさり買ったので早速練習したいと思います。
そして、このこしあんを使って水ようかん。
和菓子らしく、小さい型に流して可愛く作りました。
涼しげでこれからの季節にピッタリです。
コチラは思っていたより簡単なのですぐチャレンジできそうですww
和菓子は今まであまり身近ではなかったので
改めて知ることがたくさんあって面白いです。
来月は手作りのこしあんに挑戦です！
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