2007.06.28
2007.06.24
ちょっと忙しくて更新できませんでした…
さてさて、先日は和菓子教室に行って来ました。
今回は手作りの「こしあん」と、それを使って「水ようかん」を作りましたよ。
あんこを一から作るのは初めてです。
とっても手間がかかり、ビックリしました。
先生は慣れれば簡単に出来るというのですが、（笑）
小豆を水に浸して一晩。
それを茹でて漉して、水で洗います。
洗う時は緊張します。作った人なら分かると思いますが、
サラサラなので、あんを流しそうで怖い（笑）
またそれを絞って砂糖と混ぜて煮詰めていきます。
あんこは苦手だが、でもやっぱり手作りは美味しいと思う。
小豆もどっさり買ったので早速練習したいと思います。
そして、このこしあんを使って水ようかん。
和菓子らしく、小さい型に流して可愛く作りました。
涼しげでこれからの季節にピッタリです。
コチラは思っていたより簡単なのですぐチャレンジできそうですww
和菓子は今まであまり身近ではなかったので
改めて知ることがたくさんあって面白いです。
来月は手作りのこしあんに挑戦です！
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2007.06.20
2007.06.19
今日は、フランスパン粉を使ってパン作りましたよ。
クープを入れるナイフを持っていないので
バケットは作れません…丸パンをハサミでチョキンと…。
今までパンはスーパーキングを使ってましたが、
先日、買出しに行った時にこのフランスパン粉というものを見つけたので
ちょっと試しに買ってみました。
いつもの粉と違って、焼いた時のクラストがすっごくパリパリになりました！
やっぱり専用粉ってだけあります。（笑）
高温でいつもより長めに焼いてみました。
焼色も付いたし、「パチパチ」とクラストの弾ける音も聞けましたww
ただ、水分量が多めで・・・成型に苦労しました。
水入れすぎるのは私のクセです…直さねば…。
参考にしたレシピが「ベーカーズパーセント」だったりしたので（汗）
ちょっと適当なアレンジが入ってます。
このパン生地は練習のやりがいがありそうです。（笑）
普通のフランスパンが出来るのはいつの日かな…。
１キロしかないので大事に使います。
タグ : フランスパン粉
2007.06.17
今日は、練習中のベーグルを作りましたよ。
毎回、ちょっとずつですが配合を変えてやっています。
そんなに大きな差は出ないんですがね…(；´∀｀)
今日はシナモンレーズンのベーグルです。
レーズンは生地の中に巻き込んでいるので見えませんが…
今回、小麦粉も混ぜてみました。
生地にモラセスは入れず、ハチミツに変えました。
水分量もずいぶん少なくしたので、物凄く捏ねにくいです。
もう一品は、いつもの全粒粉にクルミを混ぜてみました。
色が同じで分かりにくいですが（汗）・・・
私的にナッツ類が大好きなので、入っているとやっぱり嬉しい。
でもコチラは２次発酵しすぎました。
大きいオーブンがほしいよぅ…
でもまぁ成型も、以前と比べてだいぶ上達したかしら…
今日作ったベーグルはモッチモチで歯応え抜群。
その固さが美味しかったりするのですが、
なんと、そのあまりの歯応えに・・・
息子の歯が抜けた（笑）
あれれ、か、固すぎたのかしら…(；´Д｀)
タグ : ベーグル
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2007.06.16
今日は夏仕様の涼しげゼリーを作りましたよ。
ゼリーといっても寒天を使ってます。
白い方は杏仁、黄色はフードプロセッサーでピューレにした黄桃ゼリーです。
実はコレ、最初型にワイングラスを使って
白と黄色が２層になるように作ったのです。
がっっ！
冷やし固めて、さあ冷蔵庫から取り出そうという時…バランスを崩して…
グラス５つの内、４つほど木っ端微塵に。（泣）
しばらく動けずボーゼン…
杏仁なんか前日から仕込んどいたのにー！
大好きな黄桃ゼリーだったのにぃー！！
すっごく綺麗に２層になってたのにいぃぃ！(´Д⊂ヽ
と、泣きながら掃除機かけました…
黄桃ゼリーだけは単品で作っていたので…なんとか残りました。
凹んでる中、もう一品は、チョコチップのスコーン。
グラス破壊事件後の為、意気消沈。
苦手なスコーンですが、全然気合が入らず…超適当。
無きグラス達に合掌・・・
左は唯一残ったグラス…別のワイングラスもお気に入りだったのになぁ…
タグ : チョコチップスコーン 黄桃ゼリー
2007.06.14
今日は、月に一度のお楽しみ、お菓子教室に行って来ました。
本日のお品書きは、「アマンディーヌ」と
卵を使わないアイスボックスクッキーの「ショコラーデン・ツィーゲル」。
お菓子教室も今月から２年目のコースに上がりました。
ココの教室は７年目まであるのでまだまだ続きます。
そして、今日は私の大好きなアマンディーヌ。
タルトはサクサク、杏ジャムでツヤツヤ。いやー幸せです。
こちらはクッキー。
粉砂糖を使っているので、とても軽い食感です。
チョコチップではなく、刻んだチョコを使っています。
全然風味が違ってくるそうです。
次回、お試しの価値あり。
今日はダージリンのファーストフラッシュを頂いてきました。
私がこんな高価な紅茶を飲めるのもココだけです。（笑）
タグ : アマンディーヌ
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2007.06.13
今日は、ホワイトチョコを使ったパウンドケーキを作りましたよ。
限りなくオリジナルに近いレシピなので
完成はどんな風になるかは自分でも分からないという
Ｏ型気質丸出しのケーキです。
大きく焼きたかったのでレーリュッケン型で。
型離れも良いし、パンにもケーキにも使えてとても気に入っています。
基本パウンドに、ハチミツ・ホワイトチョコ・アーモンドプードルを適当にプラス。
刻んだクルミとレーズン・ブランデーもたっぷり入れて
大人のケーキを目指しました。
焼いた後にホワイトチョコのアイシングをかけました。
珍しく我が家には甘めのケーキになりました。
チョコとハチミツが入っているからか、しっとりです。
カリカリクルミも絶妙にワタシ好み（笑）
もう一品は、おなじみシナモンパン。
そして毎度おなじみ、フロランタン風キャラメルアーモンドもトッピング。
カリカリのキャラメルがたまりません。
最近、また近所でコンボイ君人気が上昇しています。
連日、子供達やお散歩帰りの皆様が庭に遊びにきます。
我が家ではもう・・・
こんな感じ。
目指せホストの花道。
タグ : キャラメルシナモンパン ホワイトチョコパウンド
2007.06.10
今日はベーグルを作りましたよ。
ツルルンベーグル練習の為、本日はプレーンなもので。
今日は昼前くらいから、関東方面は豪雨でした。
昼なのに真っ暗！雷ゴロゴロー！
天気が悪いので、ただでさえ腕の悪い写真がさらに撮れんです…
ううーん、ツヤが無い・・・？
やっぱ原因はオーブンなのか？そうなのかなー？！！
（自分の腕が悪いとは認めないのか？）
切ったらこんな感じ。
後ろは中にレーズンを巻き込んで焼きました。
もう一品、おやつのガトーショコラ。
の、はずだったのですが…
出かけるのでバタバタ準備していたら粉類を入れ忘れた…その為か、
まったく膨らまず プリンのようになってしまった。（汗）
なので、一口大に切って生クリームをかけて。
百均で買った和風の器。
焼酎カップと書いてあったが、コーヒー用に使おうと購入。
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2007.06.07
今日は、昨日に引き続き全粒粉を使ってベーグルを作りましたよ。
先日、ずっと求めていた「モラセス」を買ったので
早速使ってみました。
茹でる時のお湯と、生地にも入れてみました。
どうかな〜パリッと焼けてますか？
一回目は生地の水分が多く、柔らかめに出来てしまったので
何となく平べったくなっちゃいました…残念。
モラセスを使ってみて、ウチのボロオーブンでも、
まあまあ焼色がキレイに付いた方だと思います。
風味も良くなるので、お試しの価値はありだと。
しかし、あのツルンとしたベーグルになるには、まだまだ修行ですかな…
タグ : ベーグル
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2007.06.06
2007.06.05
日曜日に地区運動会という催しに参加してきてハッスル(死語)し過ぎて、
次の日、全身筋肉痛と疲労で寝込んでしまったなりこです。
どうやら若いと思っていたのは自分だけだったようです。
ということで、なんとか復活しました。
今日はおからと豆乳のドーナツを作りましたよ。
プックリとお腹も割れました。
棚の中からずいぶん前に買った、「乾燥おから」を発見。
冷蔵庫に豆乳もあるし、こりゃドーナツということで。
思いつきで行動する典型的Ｏ型気質。
型抜きした真ん中も、コロコロ一口サイズで味見用に。
今回はめんどくさいので簡単にホットケーキの素を使いました。
でも半分以上はおからなので、食べ過ぎても安心…か？？
コーティングチョコをかけて、目指すはミス●ードーナツのオールドファッション。
おからを使っているせいか、中はしっとりフワフワで軽い感じ。
チョコをかけた時点でダイエット効果は無いという結果に。
もう一品は、ホワイトチョコを使ったムースケーキ。
先日の買出しの時に、激安でホワイトチョコを入手。
前からホワイトチョコでムースを試してみたかったので。
スライスしたスポンジを２枚と、
ホワイトチョコのムース、その上にコーヒーのムースと
３層にしてみました。
ですが、毎度ながらスポンジが浮き上がってくるわ、
上に流したはずのコーヒームースが真ん中まで落ちてくるわで・・・
断面図はとてもじゃないがお見せ出来ないほど悲惨な事に。
ま、いつものことですがね…
試食は明日です。（笑）
タグ : 豆乳ドーナツ ホワイトチョコムース
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2007.06.02
今日はチュロスを作りましたよ。
ドーナツが食べたくて、色々レシピを見ていたら
「そういえば、チュロスって作った事ないなー」、と思いチャレンジ。
シュー皮を作る要領だったのですが
生地の目安が分からず…少し柔らかめに出来てしまいました。
次からは改善の余地アリです。
普通は牛乳を使うのですが
実は『紅茶豆乳』なるもので作ってみました。
なのでほんのり紅茶味なのです。
生地自体には砂糖も入ってないので、
揚げていますが、何気にヘルシー志向です。
明日は義理母の誕生日なので、リクエストのあんぱんも作りましたよ。
油を使ったついでにアンドーナツにもしてみました。
パン生地は「湯だねパン」という作り方で作ってみました。
・イーストはぬるま湯に入れて予備発酵させておく。
・強力粉とお湯を混ぜて湯だねを作る。
・全て捏ねる。
とまあ、工程はこんな感じ。（汗）
最初の準備は面倒ですが、一次発酵が要らないので時間は早いです。
焼き上がり〜。
卵を塗っていないのでツヤはありませんが、
パン生地はフワフワで、なかなか美味しかったですよ〜。
早く餡子も手作りできたらいいのになー。
