2007.07.27
昨日に引き続き、おやつはわらび餅ですよ。
先日から夏日で気温は３０度越えです。
クーラーなんぞ犬の為にしか使わない我が家なのでかなり暑いです。
特に台所は灼熱ムンムンです。
そんな中、ふと思いつきでわらび餅を作り始めるが・・・
お菓子の先生曰く、わらび餅の極意は
練って！練って！練り倒せ！！
だそうです。（笑）
【わらび餅の作り方はコチラを参考にどうぞ】
そして教え通り、わらび粉１００ｇを灼熱キッチンで 練り倒す。
糊の様に弾力のあるこの生地を１０分以上、
五徳が壊れる位ガタガタいわせながら、点火したガスコンロの前で！
あ、暑い…(；´Д｀)
しかも背後にはフィナンシェを焼き上げる為、
オーブンから１９０度の温風が立ち込めています。
プラスで室内温度上昇中。
１５分後、生地が練りあがった頃には汗ダラダラ…腕はカクカク。
普段あまり汗なんてかかないワタクシがこれほどまでっ！？
というくらい汗だくでした。
皆様も是非、真夏の午後にお試し下さいませww
あ、私は特に痩せませんでしたが…（汗）
バケラッタで残った分はタッパーに入れて四角くして冷やします。
たっぷりの焦がしきな粉をかけていただきます。
さあさあ、ママの汗と汗と汗の結晶を冷たく冷やして召し上がれっ！
タグ : わらび餅
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2007.07.26
今日はあんこ入りのフィナンシェを作りましたよ。
卵白がたまると必ず作る、大好きフィナンシェ。
｢そろそろたまったかな〜？｣と冷凍庫をガサガサ漁っていたら
前回の和菓子教室でもらった【こしあん】も発見。
食べられなくなったらもったいないので
試しにフィナンシェに入れてみました。
100均のシリコンのミニパウンド型を使いました。
中に歪ですがあんこが入ってますよ。
お味はなかなか合いました。
フィナンシェを抹茶味にしたらもっといいかも。
あんこが入るので、甘さ控え目で砂糖を減らした分
ハチミツ入りなのでしっとりな仕上がりでした。
余った分は紙型に入れて、あんこをニュ〜〜と絞りました。
コレはコレで可愛いかもww
それでもあんこがまだ少し余ってる…(・ω・｀ )ｳｰﾝ
悩んだ末、わらび餅も作ることに。
１回目の和菓子教室で教えてもらった『あんこ入りわらび餅』です。
適当に作ったので、餅の量が多すぎたみたいで
オバＱかＯ次郎みたいな形になっていますが…（汗）
あんこがなくなったので、残ったわらび餅は明日のおやつです。
2007.07.24
今日は前日から仕込んでおいた小豆を使って｢つぶあん｣を作りましたよ。
つぶあんの下準備には２晩かかります。
一晩は水につけて置いて、次にそれを砂糖を加えて煮た状態でもう一晩置きます。
そして今日、つけて置いた小豆は蜜と小豆に別けて、蜜煮詰めます。
煮詰まったら小豆を戻し、練り上げます。
この工程はそんなに時間掛からないので朝、仕事に行く前にやってしまいました。
初めてにしては上手く出来たんじゃないかな〜ｳﾌﾌﾌ〜。
と半笑いで写真を撮っていたら…
夏休みで朝も遅くまでいる息子が背後から一言。
｢あんこを撮るのにそんなに近寄んなくてもいいんじゃね？｣
そしてそして、気を取り直して…
早速この餡子を使って月餅を作りましたよ。
本格的なものではない｢なんちゃって月餅｣ですが…
餡子の中にはアーモンドを入れてみました。
皮は水分がほとんどないのでサクサクです。
艶出し卵が相変わらずムラムラなのは、まあ…目を瞑って頂きたい。（笑）
飲み物がショボイですが、焼き立て味見のティータイム。
餡子は甘すぎず、固さもちょうど良く出来ました。
つぶあんらしく、大き目の粒もちゃんと残っていました。
ただ、皮が固かったからか、焼きすぎたのか
焼いている途中にヒビが入ってしまって残念…。
今日は久しぶりに全開の晴天でしたので
ワンコ達を外に出し、午後は掃除と洗濯しまくりました。
そろそろ梅雨が明けるでしょうかね？？ヽ( ´∀｀)人(´∀｀ )ノ
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2007.07.21
今日はカスタードのシュークリームを作りましたよ。
かつて何度も挑戦しては失敗を繰り返してきたシュー生地…
なのでずっと作らずにいたのですが、久しぶりに練習のつもりで作ってみました。
なんと、今日はプックリと焼けました〜！嬉しい〜〜。
←こちらは失敗のシュー…｡･ﾟ･(ﾉД｀)･ﾟ･｡ﾋﾄﾞｽｷﾞ
予想外に上手く皮が膨らんでくれたので、練習のつもりでしたが
急遽カスタードも作りました。(生クリームがなかったので…)
クリームを詰めて、粉砂糖で飾ってみました。
フニャフニャの柔らかシューではなく、パリパリ固めの皮になりました。
今回のシュー生地はレンジを使って作りました。
いつも鍋では失敗するのですが、この方法は簡単でした。
カスタードにはホワイトキュラソーとバニラエッセンスで香り付け。
よく冷やしてお召し上がり下さい〜〜。
タグ : カスタードシュークリーム
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2007.07.20
2007.07.19
今日は楽しみのお菓子教室の日でした。
本日のお品書きは、「パイナップルパフ」と「アーモンドチョコサブレ」。
コチラのパイナップルパフですが、別立て生地を型を使わず
天板に丸く流して焼きます。
言うなれば、巨大なブッセといった感じです。
しっかりメレンゲの入ったフワッフワの生地です。
その中にパイン味のカスタードを挟むんですが、
普通カスタードというと牛乳で作るのですが、これは水を入れます。
パイン缶のシロップと果肉、そしてレモン汁も加えて、
夏でもさっぱり食べられるカスタードになりました。
冷やして食べれば、生地にカスタード馴染んでとっても美味しかったです。
もう一品は粉砂糖を使ったサクサクのアイスボックスクッキー。
スライスアーモンドを使わず、ホールのアーモンドを砕いて入れました。
なので歯応えと香ばしさが私好みで良かったです〜。
アイスボックスをキレイに成型する“技”や、
抜き型を使わずハート型にする方法も教えていただきました。
美味しい紅茶を頂きながら、それは楽しい時間を過ごしましたよ。
タグ : お菓子教室
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2007.07.18
新潟の地震から３日経ちました。
被害にあわれた方には心よりお見舞い申し上げます。
私では募金くらいの事しか出来ないかもしれませんが、
一日でも早く復旧・復興出来るようお祈りしております。
今日は豆腐を使ったドーナツを作りましたよ。
手前がシナモンシュガー、奥はきな粉です。
ホットケーキミックスに豆腐を混ぜるだけの簡単おやつ。
あまりにも簡単なのでたくさん作っちゃいました。
固さを調節して、絞り出す生地と型抜き生地と２種類作りました。
奥がやわらかドーナツおから入り、絞り袋から直接油に入れて揚げます。
手前は型抜き、グラスをかけてミスド風に。
油があるのでアンドーナツにしようと思いあんぱんも作りました。
１０個作って、半分をアンドーナツにしました。
中の餡子はお菓子教室で作ったつぶあん使用。
生地にも中にも「焦がしきな粉」をたっぷり使いましたよ。香ばしい〜〜。
オーブン使用のあんぱん、コチラも「焦がしきな粉」がたっぷり。
ここまで作ってふっと我に返る。
そういえば我が家は３人家族・・・だったよね・・・(；´Д｀)
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2007.07.15
心配だった台風もやっと通り過ぎてくれましたが
皆様のお住まいの所は大丈夫だったでしょうか？
そんな台風接近中の為、今日はオウチで大人しく待機。
本日はスフレチーズケーキを作りましたよ。
生クリーム不使用、ヨーグルトを使って甘さ控え目さっぱり味です。
アンズジャムが無かったのでマーマレード代用でテカテカに。
いつもより温度を下げて、長めに湯煎焼きしました。
焼きあがった時のサイドのツルツル加減に感動ww
｢久々に綺麗に出来たわ〜〜｣と一人ﾌﾌﾌ( ´_ゝ｀)と、ほくそ笑んでいましたが…
冷やして、いざ切り分けてみると…
ん？
・・・( ﾟдﾟ)・・・？んんーー？
な、なんということでしょう！(ビフォアーアフター風)
あれ〜！２層になってるぅーーー！？
理由は分からず。メレンゲの混ぜ具合か、焼き方か…
まあ、お味的には何ら変わりなかったのですが、
なんだかちょっと納得いかない出来上がりだったです。（汗）残念。
とりあえず美味しく頂きました…（泣）
タグ : スフレチーズケーキ
2007.07.13
今日は月に一度の和菓子教室に行って来ましたよ。
今日のお品書きは、和菓子の基本の「つぶあん」と、
夏らしい涼しげな「くずきり」と、さっぱりな「水大福」でした。
写真にはつぶあんは載っていませんが…（汗）
つぶあんには大納言を使いました。
水に浸して1晩おき、更に煮てからもう一晩おきますので
作るのに2日かかりますが、こしあんのような手間はないので
コチラの方が手軽に作れそうです。
まだ先月習ったこしあんを作ってないので…練習せねば…（汗）
これで和菓子の基本、餡子は習得！(←作ってないが)
くずきりと水大福ですが、実はどちらも初めて食べました(；´∀｀)
「水大福粉」という専用の粉もあるというのでビックリ。
竹の葉で包んで見た目も綺麗。
くずきりはもちろん葛粉を使います。
そして黒蜜までも手作りでさらにビックリ！
抹茶蜜の作り方も教えて頂いたので是非作ってみようかと思いますよ。
和菓子の作り方って本当に面白いです。
私の中で洋菓子の作り方が基本になっているので、
蒸すとか、煮るとかの珍しくて作業が楽しいです。
それに和菓子は油分がほとんど無いので洗い物がとっても楽ですww
来週はお菓子教室ですが、
来月は教室がお休みなので、9月までどちらのお菓子教室もお休み。
しかし、次回は私の大好きな「ゆべし」なので、今から楽しみです。
…その前に餡子の練習しなければ…
小豆は４回分も買っちゃったし（汗）
タグ : 和菓子教室 つぶあん 水大・，・困�ぁ� onchange=
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2007.07.11
今日は絶賛練習中のベーグルを作りましたよ。
コチラはいつものプレーンなベーグル。
ちょっと茹でる時に表面を傷つけてしまってちょっと残念。
成型の方も少しは上達したかしら…
中にクルミを少〜〜しだけ巻き込んで焼きました。
いつもと違う粉を使ったので、仕上がりは柔らかめでしたが、
ベーグルらしい歯応えはちゃんと残ってました。
コチラは上にスライスチーズを乗せて焼いてみました。
チーズがこんがり焼けて、もちもちベーグルにピッタリでした。
チーズの方は、粉の半分をフランスパン粉にしてみました。
裏側の生地がパリパリでチーズに合います！
そして、チーズ乗せても、ちゃんと真ん中の穴も開きました。ヽ( ´∀｀)人(´∀｀ )ノ
毎日毎日、嫌な天気です。
梅雨なので湿気もスゴイし、なによりお散歩が思い切り出来ません。
なので我が家のプリンセスもつまらなそうです。
特に次女はパワーを持て余しているので…
家中、意味もなく駆け回っているので超迷惑です。（汗）
毛が舞うからマジやめてけれ。
長女は…暑くて動く気なし。
次女とは大違いの性格です・・・この面倒くさがり犬め。
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2007.07.07
今日は抹茶味のチョコをざっくりと入れたスコーンを作りましたよ。
知人からお土産にと六花亭のチョコレートを頂きまして、
その中に「抹茶ホワイトチョコレート」なるものが入ってました。
珍しいので思わずお菓子に入れちゃいました。（笑）
いつもは三角に切るのですが、今日は四角にしてみましたが惨敗。
なので・・・形は悪いですが…サクサク〜に仕上がりました。
そして、もう一品。
これはスイートブールというんでしょうか・・・？
コーヒー風味のパン生地にアーモンド生地を乗せて焼いてみました。
まん丸です。（笑）
生地にコーヒーを入れたので焼いている間、ずっといい香りでした。
これはクリームダマンドを上に絞り出すだけなので、メロンパンより簡単です。
2007.07.06
今日はかぼちゃのプリンを作りましたよ。
この時期、ご近所さんから色々とお野菜を貰います。
きゅうり、キャベツ、じゃがいも、レタス、人参、玉葱〜〜♪
買い物しなくても冷蔵庫の野菜室は満杯！
ありがたや〜〜♪
昨日も丸でカボチャなんて頂いちゃったので
早速お菓子にしてしまいました。
・・・って、ううーん、しかし失敗。｡･ﾟ･(ﾉД｀)･ﾟ･｡
カボチャが多かったのが原因か…（汗）
一口食べた息子がバッサリと、
「これって、かぼちゃプリンっていうか…ただ甘いカボチャなんじゃね？」
なんかムカツクその口調！！
いや、まさにプリンの味はその通りなんだろうけど！
(自分で食べてもプリンじゃなかったと思うけど…)
でも、なんかカチンとくるー！
うう、コンちゃん…。最近息子が反抗期だからカワイクないのよ。（泣）
携帯買えだの、こずかい増やせだの・・・
2007.07.04
今日はオレンジ風味のカスタードを使ってロールケーキを作りましたよ。
相変わらずウダウダした天気なのでいやになります。
先日に引き続きオレンジ祭りの我が家。
オレンジ果汁とホワイトキュラソーを入れた手作りカスタードを
共立て生地でロールロール！
まだ私の隊長、 いや体調が良くならないので生クリームは重い…。
なので、さっぱりカスタードになりました。
冷たく冷やしていただきまーす。
そして、今まで連敗惨敗だった共立て生地。
今日は何とかキレイに焼けてくれました。
卵３個なので、ややボリュームには欠けますが（汗）
目の揃ったしっとりロール生地になってくれました。
そしてもう一品は、バジルパン。
近所の方にバジルの葉を大量に頂いたので
また思いつきだけで作ってしまった一品。（笑）
葉をレンジでチンして乾燥させてからパン生地へ。
粉はフランスパン用を使いました。
葉は１０枚くらい使いましたが、もっと入れてもいいかもです。
焼いている間はバジルのとってもいい香り〜♪
ホントはもう一品作る予定でしたが、
先日からの風邪がまた治らずここでリタイヤ。
2007.07.01
今日はオレンジたっぷりのレアチーズケーキを作りましたよ。
天気が悪いので写真が上手く撮れません…
土台はスポンジではなく、チョコを使ってガトーショコラ風にしてみました。
バターは使っていないので重くなくて土台としても良でした。
レアチーズには、オレンジの果汁をたっぷりと。
上掛けのゼリーも搾った果汁を使って作りましたよ。
贅沢に1ホールにオレンジ4つ分使いました。
余っていた生クリームをトッピング。
ちょっと豪華になったかな。
絞りは相変わらずグタグタですが・・・
切ってみるとこんな感じで。
土台のバランスはやや悪いですが（汗）、
普通のスポンジよりも食べ応えがあって
しばらくケーキを食べられなかった我が家の腹ペコ君も満足したようです。
タグ : オレンジレアチーズケーキ
